Zutaten:

Für den Mürbeteig:

• 200 g Weizen- oder Dinkel-Vollkornmehl
• 100 g kalte Butter in Stückchen
• + etwas Butter für die Form
• 75 g fein geriebener Parmesan

Für den Belag:

• 175 g Frischkäse
• 100 g Schmand
• 2 Eier
• 6 EL Basilikum-Pesto
• 500 g Flaschentomaten
• 2 Pck. Mozzarella
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Für den Mürbeteig Mehl mit Butter, Parmesan und 60-75 ml kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 min. kühl stellen.
Eine Tarteform (rechteckig: 20×30 cm oder rund mit 28 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Form damit auslegen, dabei einen Rand formen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen ca. 30 min. kalt stellen.
Ofen auf 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Tarteboden im Ofen ca. 20 min. backen und dann herausnehmen.
Frischkäse und Schmand glatt verrühren. Erst Eier, dann Basilikum-Pesto unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten und Mozzarella waschen und in Scheiben schneiden. Frischkäse-Masse auf den Kuchenboden streichen. Tomaten und Mozzarella abwechselnd dachziegelartig darauf setzen.
Kuchen im Backofen 30-35 min. backen.